Lexique

Relatif à l'exploitation du sel dans les marais salants.

Ensemble de bassins, cernés par un talus, construits par l'homme dans des sols argileux naturellement imperméables, de forme plus ou moins géométrique, dans lesquels l'eau de mer circule par gravité, s'échauffe et s'évapore pour aboutir à une concentration élevée qui va provoquer une cristallisation.

Remplace maintenant le terme traditionnel de « magasin » à sel : bâtiment en bois ou en pierre qui sert au stockage du sel.

Solution saturée en sel. La mer contient environ 35g de sel par litre, une saumure 250 à 260g/l suivant les conditions de température.

Sur le bassin Guérandais, personne chargée du transport et de la commercialisation du sel (les faux sauniers). On nomme ainsi les récoltants sur l’Ile de Ré et de Noirmoutier

Sel issu des mines de sel au moyen de la technique minière.

Sel obtenu par évaporation artificielle au moyen de la technique ignigène