Lexique

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Terme Définition
Ladure (n.f.)

Petite plateforme ronde disposée au milieu du plus grand pont de l’œillet permettant le stockage journalier du sel et son premier égouttage.

Las

Outil traditionnel servant à la récolte du gros sel gris, constitué d’un très long manche fixé perpendiculairement à une planche de bois, aiguisée appelée « maille ».

Lousse

Outil traditionnel constitué d’un manche et d’une planche fixée obliquement.

Lousse à cueillir

Légère au très long manche, elle sert à la cueillette de la fleur de sel

Lousse à ponter

Petite et solide elle sert à refaire les ponts au printemps

Marais salant (n.m)

Bassin creusé à proximité des côtes pour extraire le sel de l'eau de mer par évaporation.

Mulon (n.m.)

Tas de sel s'égouttant naturellement,dont le nom vient de mule, l’animal qui servait au transport.

ODG

Organisme de gestion d’une appellation protégée qui se doit être représentative de l’ensemble de la profession (producteurs, transformateurs) et ouverte à tous.

Paludier (n.m.)

Exploitant agricole récoltant du sel dans les marais salants.

Porter

En référence à l’ancienne technique de portage sur la tête : amener tous les jours, à la brouette le sel de la ladure au trémet.

Prendre

Récolter le gros sel

Récolte sel sur sel

Cette technique consiste à gratter uniquement la couche supérieure de sel avant qu’elle ne soit trop dure. Technique utilisée dans les marais salants que le climat rend très productifs, mais pas dans le bassin de Batz ni Guérande, où le sel est récolté tous les jours.

Roulier (n.m.)

Entreprise qui réalise le transport du sel depuis la saline du producteur jusqu’au lieu de stockage

Salicole

Relatif à l'exploitation du sel dans les marais salants.

Saline (n.f.)

Ensemble de bassins, cernés par un talus, construits par l'homme dans des sols argileux naturellement imperméables, de forme plus ou moins géométrique, dans lesquels l'eau de mer circule par gravité, s'échauffe et s'évapore pour aboutir à une concentration élevée qui va provoquer une cristallisation.

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