Le sel marin gris TRAD Y SEL est utilisé en cuisine pour la cuisson des aliments, jeté dans un court bouillon, un plat traditionnel tel que le pot au feu, ou pour la cuisson des crustacés, des pâtes ou du riz.

Du fait de sa forte teneur en humidité, il est le meilleur des sels du marché pour la cuisson en croûte de sel. Ce mode de cuisson apporte un moelleux incomparable aux viandes ou poissons et donne un parfum délicat si on le mélange avant cuisson avec aromates et épices.

Le sel marin gris est disponible pour la vente au détail en boite cartonnée avec fenètre d'une contenance de 500 gr et en sac de 1 kg. Les premiers sont diffusés sur toute la France, les derniers sont plutôt utilisés en Bretagne, où la tradition du sel marin gris est très présente dans la gastronomie et les habitudes culinaires.

 La brochure sur le gros sel gris est disponible en téléchargement : cliquez sur l'icône

Code article : G154	Code article : G109
Poids net : 1kg / 2.20 lb	Poids net : 1kg / 2.20 lb
Conditionnement par 12 unités	Conditionnement par 12 unités

 C'est cette catégorie de sel que TRAD Y SEL a choisi pour être conditionné dans le sac biodégradable mis sur le marché en 2008. Il s'agit d'une innovation parmi les producteurs de sel de Guérande. Ce sac est entièrement biodégradable et compostable.
Cette innovation a valu à TRAD Y SEL le prix du développement durable décerné par la FEEF en 2009. TRAD Y SEL a travaillé aussi depuis cette date sur l'éco-conception de ses emballages.

A partir du sel marin gris, TRAD Y SEL élabore le gros sel séché utilisé nature ou mélangé à des herbes aromatiques et des épices. TRAD Y SEL utilise un séchoir à faible température pour garder toute son intégrité chimique au gros sel. En fonction du moulin utilisé, vous pouvez obtenir un sel moulu d'une granulométrie variable, mais toujours un sel friable et fondant.

Le gros sel séché est prêt à l'utilisation et proposé en recharge en boite verseuse de 250g ou en sachet 500g, pour ceux et celles qui souhaitent réaliser eux-mêmes leurs mélanges.

Moulin rechargeable Gros sel séché, code article : S734	Recharge Gros sel séché, code article : S178	Sachet Gros sel séché de Guérande, code article : S161
Poids net : 70g / 2.46 oz	Poids net : 250g / 8.82 oz	Poids net : 500g / 10.1 lb
Conditionnement par 20 unités	Conditionnement par 9 unités	Conditionnement par 10

La brochure sur le sel fin et le sel séché est disponible en téléchargement : cliquez sur l'icône .

Une fois séché, le gros sel gris sert de base à l'élaboration de deux autres produits : le sel moulu et le sel fin.
Le sel moulu est obtenu après broyage du gros sel séché. Il n'est pas fluide et peut être utilisé pour la confection de pains maison et d'autres préparations culinaires.

Il est surtout recommandé dans le cas où on craint que le gros sel n'ait pas le temps de fondre ou si on désire une granulométrie plus régulière. C'est le produit le plus adapté pour les transformateurs : biscuiterie, plats cuisinés, charcuterie.

 Code article : M536 / Poids net : 1kg / 2.20 lb / Conditionnement par 10 unités 

Le sel fin de Guérande TRAD Y SEL est obtenu par séchage, broyage et tamisage du gros sel. Sa granulométrie régulière lui assure une bonne fluidité et empêche l’agglomération lors de l’utilisation de la boite verseuse.

Il pourra être utilisé sur la table, ou en cuisine pour l’assaisonnement final. Cependant, il convient d’éviter de soumettre la boite à la vapeur car le sel risquerait de faire des mottes du fait de l’absence d’antiagglomérant.

Pour les industriels, il se prête particulièrement bien à l’élaboration de sels de table aromatisés ou en mélange avec herbes ou algues séchées, ou bien aromates. Le sel fin de table TRAD Y SEL est proposé en boite cartonnée muni d’un couvercle verseur. Ce conditionnement facilite son utilisation sur toute bonne table.

Code article : F123	Code article : F116
Poids net : 125g / 4.41oz	Poids net : 250g / 8.82 oz
Conditionnement par 16 unités	Conditionnement par 18 unités

Lors de la transformation du sel gris marin, les opérations de séchage et de broyage font apparaître un autre type de sel uniquement destiné à la transformation : la poudre de sel.
Sous-produit du cycle de production du sel fin, les quantités produites de poudre sont faibles. La poudre de sel n'est pas toujours récupérée par les transformateurs, cependant la volonté de TRAD Y SEL est de valoriser toute la matière première achetée.